맛있는 요리의 비결은 올리브오일 ‘산도’에 있어요
올리브오일은 건강식 요리의 필수 재료지만, 제대로 고르지 않으면 발암물질로 위험해질 수 있어요. 🫒 산도가 낮은 올리브유를 사용하는 게 가장 중요합니다.
산도는 고품질 올리브오일의 지표예요. 산도가 낮을수록 과일향이 풍부하고 깔끔한 맛을 냅니다. 반대로 산도가 높으면 자극적이고 역한 냄새가 나죠.
신선한 엑스트라 버진 올리브오일은 산도 0.8% 미만으로 유지된답니다. 수치가 높을수록 퓨어나 포마스 등 하위 등급 제품이에요.
각 등급별 올리브오일 산도 기준
– 엑스트라 버진: 산도 0.8% 이하
– 버진: 산도 2.0% 이하
– 퓨어: 산도 3.3% 이하
건강하고 맛있는 요리를 원한다면, 냄새와 산도를 잘 살펴봐야 해요.
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